É dition 2026 En janvier 2026, Dispéré repart en tournée avec ses tripes à la Normande ! Préparées dans notre atelier en Normandie, elles régaleront les amateurs comme les curieux en quête de nouvelles saveurs. À chaque étape, des chefs et restaurateurs mettent la main à la pâte : ils cuisinent nos tripes à leur façon, partagent leur savoir-faire et leur créativité à travers leurs propres recettes. Une belle façon de valoriser un produit authentique, 100 % français, et démont

É dition 2025 La semaine du 3 au 7 mars a été placée sous le signe de la tradition et de la convivialité avec l'opération Road Tripes by Dispéré. Objectif : remettre les tripes artisanales sur le devant de la scène gastronomique ! Pendant cinq jours, huit restaurants du Marché de Rungis ont proposé des recettes originales à la carte, réinterprétant ce produit du terroir avec audace et créativité. Cet événement illustre parfaitement le pouvoir du collectif pour promouvoir un