La truite fumée avec Yann Berson

A l'occasion du podcast "Rungis en fête" de France Bleu Paris, Yann Berson nous parle de la truite fumée, nouvelle venue sur le marché ! "Ça ne fait que 3 ou 4 ans qu'on a découvert ce produit. On est allé chercher une truite fumée avec des gens qui s'appliquent à l'élever du mieux possible et la transformer du mieux possible, ça se sent dans le goût". Dans ce podcast, Yann Berson revient sur l'élevage et la préparation de cette nouvelle venue dans nos cuisines pour les fêtes. 

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